<h2 id="h68a535f390"><span style="color:#1d1c1d">ネオブラボー</span>様・ラ メゾン ダミについて</h2><p>株式会社ネオブラボー様は<br><span style="color:#202124">「食」「空間」「人」の創造。</span><br><span style="color:#202124">気軽さ、居心地の良さ、温もりを感じられる場をコンセプトとして展開をしております。</span><br>その中でも目黒にある、<span style="color:#3d2b23">「La maison d'ami（ラ メゾン ダミ）」は</span>2010年オープンのビストロ.<br><br><span style="color:#3d2b23">親しい友人宅に訪れたかのようにリラックスして、美味しいワインとフレンチで乾杯―。</span><br><span style="color:#3d2b23">目黒で本格的なフレンチをカジュアルに味わえるビストロとして、デートやご夫婦の記念日、誕生日のお食事としてお楽しみいただけるお店となっております。</span><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/256d2ddeeac74f5b8251514fc9463127/d_ami_94%20(1).jpg" alt=""><br></p><h2 id="he998398191"><span style="color:#202124">スポットシェフを導入しようと思ったきっかけと今までの課題について</span></h2><p><br>株式会社ネオブラボー<span style="color:#3d2b23">ではフレンチのシェフ</span><span style="color:#202124">慢性的な人手不足に悩まされ、特にピークタイム・繁忙期におけるキッチンスタッフが不足が課題でした。</span><br><br><span style="color:#202124">そんな中、スポットシェフをしり、</span>経験豊富な人材が登録している事と、当社採用に繋がると思い利用することとしました。<br><span style="color:#202124">スポットシェフを導入する際に不安だったこととしてはプロフェッショナルな人材ではなく</span>派遣スタッフのような方が出勤をされるかと思った点がございます。<br><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/3faae5e244f9410387ed641d14699ef6/d_ami_15%20(1).jpg" alt=""><br></p><h2 id="h1a3e53e7b4">スポットシェフを利用してみて</h2><p><br>スポットシェフを利用してみて、<span style="color:#202124">ピークタイム・繁忙期における人手不足（キッチン）が解消されました。</span><br><br><span style="color:#202124">また採用が難しいスキルをもった</span>30-40代のシェフに来てもらえたこともメリットに感じました。<br><br>また他の企業・店舗様におすすめするとしたら、<br>キッチンスタッフの人数が3名以上の店舗におすすめかと思います。<br></p><h2 id="hb04d25cfbc"><span style="color:#202124">株式会社</span>ネオブラボーについて</h2><p>株式会社ネオブラボーHP：<a style="color:#38a5c3" href="https://www.neobravo.co.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.neobravo.co.jp</a><br>La maison d'ami HP：<a style="color:#1995b7" href="https://www.neobravo.co.jp/dami.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.neobravo.co.jp/dami.html</a><br>スポットシェフの求人：<a style="color:#1995b7" href="https://spot-chef.com/restaurant/107/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://spot-chef.com/restaurant/107/</a><br></p>

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株式会社ネオブラボー ~スポットシェフ導入事例~

<h2 id="hd5ea06bc18"><span style="color:#202124">株式会社クリエイティブリゾート</span>様について</h2><p><span style="color:#202124">「全ての人のライフスタイルにわくわく感を提供する」をモットーに、</span><strong style="color:#202124">株式会社クリエイティブリゾートは2014年に創業した当初から、リゾート地にてサービス業を中心とした事業を複数展開して参りました。</strong><br><br><span style="color:#202124">その中のひとつである「冨士天ぷら いだ天」は、店舗中央にメインキッチンを置くことで、「お食事中や待ち時間などで職人が天ぷらを揚げる姿が楽しめる」と国内外多くのお客様からご好評を頂いている人気店です。</span><br><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/5e0fb6c6b4114c348370724ecd427f8a/LINE_ALBUM_%E6%B1%82%E4%BA%BA%E5%8B%9F%E9%9B%86%E7%94%A8_220406_3%20-%20M%20S.jpg" alt=""><br></p><h2 id="h68385fa317"><span style="color:#202124">スポットシェフを導入しようと思ったきっかけ・今までの課題について</span></h2><h3 id="hcf8dd6ef86"><span style="color:#202124">慢性的な人手不足と採用のミスマッチに課題感</span></h3><p><span style="color:#202124">冨士天ぷら いだ天の本店がある河口湖は土地柄観光客のお客様が多く、観光業で成り立っている町です。</span><br><br><span style="color:#202124">政府の水際対策が緩和されて以降、海外からのお客様が急激に増加したことは嬉しい悲鳴ではありましたが、当時のスタッフでは到底間に合わず、定休日を設定するなど売上のチャンスロスをしてしまっている状況でした。</span><br><br><span style="color:#202124">その中で、人材紹介や派遣も含めて募集はしているけど、調理の経験がある方からの応募を全くいただけていないことに課題感を持っていました。</span><br></p><h3 id="h2ccca2ef4d"><span style="color:#202124">地域特有の人件費高騰が採用計画の障害に</span></h3><p><span style="color:#202124">また、河口湖は人口に対して飲食店の数が他の土地に比べてかなり多く、労働者を取り合い、比例して人件費も高騰している状況でした。そのような中で、スポットシェフの存在をネットで知り、担当の方からお話を聞く中で、調理のご経験がある方に必要な時に来て頂くことができる点と費用感に魅力を感じ、導入を即決しました。</span><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/8905eb2073af4809a15acdb6d50826a2/LINE_ALBUM_%E6%B1%82%E4%BA%BA%E5%8B%9F%E9%9B%86%E7%94%A8_220406_6%20-%20M%20S.jpg" alt=""></p><h2 id="h57198d3e15"><span style="color:#202124">スポットシェフを導入する際に不安だったこと</span></h2><p><span style="color:#202124">地方という土地柄、シェフの方からご応募を頂けるのかという点は不安がありましたが、担当の方が積極的にシェフの方に連絡を入れるなどサポートして頂いたおかげで、結果として複数名のシェフからご応募を頂くことができました。</span><br></p><h2 id="h57e3ddbb6b"><span style="color:#202124">スポットシェフを利用して良かったこと</span></h2><h3 id="hdb7c15ea3b">人手不足の解消により営業縮小を避けることができた</h3><p>人手不足で定休日を週に1日設けていたのが、スポットシェフを利用し定休日を撤廃したことで、月間13％の売上ロスを防ぐことができました。<br></p><h3 id="h7387386774">シフトが回せるようになり、既存人材の働く環境が向上した</h3><p>繁忙期と重なり社員の残業時間が一時的に増加した月と比べて、約60％残業時間の削減ができました。<br><br>また、人手不足により1人のスタッフに対する業務負担が大きかった所が解消され、更に安定的に社員の休憩、お休みを回すこともできるようになり、従業員の働き方、モチベーション改善にも繋がり、店舗全体の雰囲気も良くなったと感じています。<br></p><h2 id="hf2529b9f7c"><span style="color:#202124">シェフの実際の仕事内容について</span></h2><p><span style="color:#202124">シェフの方へは、朝の仕込みから営業時間中の調理、中間仕込み、クローズ前のキッチンの仮締め作業などをお願いしております。野菜のカット含めた天ぷらの食材の仕込みから、天つゆや味噌汁などの汁物、ご飯、うどん等の麺類まで、簡単な作業ですが幅広くお願いをしております。</span><br><br><span style="color:#202124">忙しい店舗でオープンからクローズまで通しで営業をしているため、常にウェイティングのお客様が絶えず、スピード感が求められますが、飲食店経験者で調理師の方に来ていただけている分、安心感があります。</span><br><br><span style="color:#202124">ある程度まとまった期間や複数日お申込みいただいたシェフの方は、3日～5日程度である程度の営業中のキッチンのオペレーションをお任せできているので、サブとして既存スタッフが付きながら、中心となって営業を回していただいております。</span><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/6aa2d8c015964f25a45ef223c6904100/%E8%9C%80%EF%BD%A8%E8%9E%A2%EF%BD%AB%E8%9E%BB%EF%BD%B1%E8%9E%9F%EF%BD%A9%E8%8D%B3%EF%BD%BCIMG_8692%20-%20M%20S.jpg" alt=""><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/ee70ae8dcef544f1b980381a28d98546/%E7%B8%BA%E3%83%BB%E2%97%86%E7%B9%A7%E5%90%9D%EF%BD%A4%EF%BD%A9%E9%80%B6%E5%B8%9B%E7%BF%A0%E9%80%95%EF%BD%B0%E7%B8%BA%E3%83%BB%E2%86%92%E7%B9%A7%E5%90%B6%EF%BD%93%E7%B9%A7%EF%BD%BB%E7%B9%9D%E3%83%BB%E3%83%A8IMG_8512%20-%20M%20S.jpg" alt=""></p><h2 id="h195251ce53"><span style="color:#202124">これまでマッチングしたシェフについて</span></h2><p><span style="color:#202124">現在までにマッチングした2名のシェフは調理経験者のため、スピード感が求められる現場での動き方や、こちらが求めていることに対してはコミュニケーション含めて十分に結果を出していただいております。</span><br><br><span style="color:#202124">2名のうちの1名は、板前としてのご経験があることから、和食店（天ぷら屋）の当店のオペレーションの習得がより早かったと思います。</span><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/7d674bfee1554d828ab11940dda2e528/LINE_ALBUM_%E6%B1%82%E4%BA%BA%E5%8B%9F%E9%9B%86%E7%94%A8_220406_5%20-%20M%20S.jpg" alt=""><br></p><h2 id="hd6133221c3"><span style="color:#202124">スポットシェフを、今後どのような企業・店舗様におすすめしたいですか？</span></h2><p><span style="color:#202124">人手不足で営業が回らない店舗におすすめしたいです。特に地方などで人が集まりにくい場所でも、登録シェフは全国にいること、また、確かに都内が登録数としては多いですが、地方での募集でも住居の用意などで応募が格段に変わるため、ぜひ試していただきたいです。</span><br><br><span style="color:#202124">また、新規で採用しても、早期離職の懸念もあること、またある程度技術がいるような調理などで、未経験の方への教育に時間がかかるなど、人を採用するだけでは解決できないようなことも、スポットシェフを活用することで解消される部分も多々あり、大きな効果を得られると思います。</span><br></p><h2 id="h10cb74dc51"><span style="color:#202124">株式会社クリエイティブリゾート</span>について</h2><p>株式会社クリエイティブリゾートHP：<a href="https://creative-r.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://creative-r.com/</a><br>冨士天ぷら いだ天HP:<a href="http://ida-ten.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">http://ida-ten.jp/</a><br>スポットシェフの求人：<a href="https://spot-chef.com/restaurant/86/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://spot-chef.com/restaurant/86/</a></p>

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株式会社クリエイティブリゾート ~スポットシェフ導入事例~

<h2 id="h36a21aa3ab">フジプレミアムリゾート様について</h2><p><strong>当ホテルは山梨県河口湖にある「世界一富士山に近いリゾートホテル」です。</strong><br><br>都心から約90分の為、アクセスも良く首都圏のお客様を中心にご利用いただいております。<br><br>5万坪の敷地の中には、ラグジュアリータイプの「フォレストヴィレッジ」、カジュアルタイプの「フジプレミアムリゾート」と2つの客室があり、「フジプレミアムリゾート」ではファミリーのお客様や団体旅行、インバウンドツアーなど、様々なお客様にご利用いただいております。<br></p><h2 id="h68385fa317"><span style="color:#202124">スポットシェフを導入しようと思ったきっかけ・今までの課題について</span></h2><h3 id="hf6a64fea57">慢性的な人手不足と人材の高齢化に課題感</h3><p><span style="color:#202124">既存スタッフの高齢化、また人員不足が課題で採用を行なっておりましたが、小さい町に多数の観光施設があり、地元採用が困難であったため、WEB検索でスポットシェフを確認し、問い合わせいたしました。</span></p><h2 id="h57198d3e15"><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/004d28de7ac54442a09342d7d1b5e6fd/%E5%85%A8%E6%99%AF201811%E7%B4%85%E8%91%89.jpg" alt=""><br><span style="color:#202124">スポットシェフを導入する際に不安だったこと</span></h2><p>コロナ禍であること、またホテルのお客様が個人ゲストよりも修学旅行や団体のお客様が多いことがスポットシェフを利用する上で不安でした。<br><br>個別の料理提供よりも団体料理の提供が主となっているため、スポットシェフで活動をしているシェフの方々の調理スキルがわからなかったため、初めて利用する際に不安がありました。</p><h2 id="h57e3ddbb6b"><span style="color:#202124">スポットシェフを利用して良かったこと</span></h2><p><span style="color:#202124">スポットシェフに来ていただくことで</span><span style="color:#000000">シフトが回せるようになり、</span><span style="color:#202124">既存スタッフの業務量の軽減ができました。</span><br><br><span style="color:#202124">また</span>採用が難しい30-40代のシェフがスポットシェフを通して来てもらうことができました。<br>また繁忙日のみの依頼が出来、<span style="color:#000000">ピークタイム・繁忙期における人手不足（キッチン）が解消された</span>満足しています。</p><h3 id="h1a9ff43582">今後スポットシェフで期待すること</h3><p>フジプレミアムリゾートは山梨県という遠方であったため、応募者数の改善を期待しております。</p><h2 id="hf2529b9f7c"><span style="color:#202124">シェフの実際の仕事内容について</span></h2><p><span style="color:#202124">フジプレミアムリゾートでは前述の通り、団体旅行のお客様が多いです。</span><br><br><span style="color:#202124">そのためスポットシェフのシェフの方にはバイキングの大量調理補助をメインとして夕朝食ともお願いいたしました。</span></p><h2 id="hd6133221c3"><span style="color:#202124">スポットシェフを、今後どのような企業・店舗様におすすめしたいですか？</span></h2><p><span style="color:#202124">地方のホテルはいずれも人員不足・高齢化の課題を抱えていますので、紹介できればと思います。</span><br></p><h2 id="h1cab525670">フジプレﾐアムリゾートについて</h2><p><br>HP：<a href="https://fuji-premium-resort.jp" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://fuji-premium-resort.jp</a><br>スポットシェフの求人：<a href="https://spot-chef.com/restaurant/21/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://spot-chef.com/restaurant/21/</a></p>

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フジプレミアムリゾート~スポットシェフ導入事例~

<p>&nbsp;<br>飲食業界は人材確保がむずかしい業種のひとつ。近年では新型コロナウイルスの感染拡大にともなう営業規制によって従業員のシフト変更やリストラを迫られ、規制が解除された後も人手が戻らず通常営業が再開できない事態に多くの店舗が直面しています。<br>&nbsp;<br>人材不足は雇用環境の悪化や業績の低迷につながる大問題です。そこでこの記事では飲食事業に焦点を当てて、低コストで即日採用も可能な人材募集方法について解説いたします。<br>&nbsp;</p><h2 id="hb765d63d4d">無料でできる求人募集方法</h2><p>事業に不可欠な人材を募集するには様々な手段や方法があります。効果が高いのは有料求人サイトへの広告掲載ですが、個人経営が多い飲食業では募集に使える費用にも限度があります。そこでまず最初に無料でできる募集方法から紹介しましょう。</p><h3 id="h1d89c51191"> 店頭張り紙</h3><p>お店の入口に人材募集の張り紙を出すのは古典的ですが、無料ですぐに実践できる簡単便利な施策でもあります。応募者にとっても興味があればまず客として来店し、職場の雰囲気や労働条件を気軽にチェックできることがメリットです。<br>&nbsp;<br>デメリットは情報の拡散効果が少ないこと。店頭の張り紙に目をとめる人は客か近隣住民に限られます。とはいえ最近では街で見つけた求人張り紙をスマホで投稿できるサイトやSNSの口コミもあるので、工夫次第で「バズる」可能性もないとはいえません。<br>&nbsp;<br>最近ではコロナ禍で客足が途絶えたラーメン店が「お客様どうかお助け下さい」と貼り紙を出したところツイッターで話題となり、テレビにも取り上げられました。インターネット時代だからこそ手書きの張り紙でも全国に情報を拡散できる可能性もあります。<br>&nbsp;</p><h3 id="ha3d5c18fca">SNSでの募集</h3><p>InstagramやTwitterなどのSNSを通じて人材募集を行うSNSリクルーティングは多くの企業が導入している現代的な手法です。SNS募集のメリットは無料で多くの人にアプローチできること。文字だけでなく動画や画像で魅力を訴求できることもメリットです。<br>&nbsp;<br>デメリットは募集効果があらわれるまでにある程度の手間と時間がかかること。SNSで「従業員募集」と投稿するだけでは人目を引くことはできません。ユーザーにとって魅力的なコンテンツを継続的に発信することでフォロワーを増やす努力が必要です。<br>&nbsp;</p><h3 id="hdec56f9226">現在働いている人の紹介（リファラル採用）</h3><p>「リファラル採用」とは採用人員を従業員の推薦や紹介を通じて募集すること。「リファラル(referral)」は英語で「照会」「委託」といった意味があります。従業員が紹介した候補者が正式採用されたときは紹介者に何らかの報酬を提供するのが基本です。<br>&nbsp;<br>アメリカではリファラル採用による人材募集が浸透しており、8割の企業が導入しています。リファラル採用のメリットは応募者が従業員と親交があるため人柄や能力を把握しやすいこと。職場環境とのミスマッチが少なく離職率を抑えられることがあげられます。<br>&nbsp;<br>デメリットは紹介者の顔を立てる必要があること。リファラル採用は「コネ」などの縁故採用ではありませんが、社員や従業員が友人知人を応募者として推挙するため、採用に至らなかった場合は紹介者の顔をつぶすことにもなりかねません。<br>&nbsp;<br>また事業の拡大などで一度に多くの人材を採用したい場合はリファラル採用だけでは必要な人数を確保できない可能性があります。<br>&nbsp;</p><h3 id="hf9df50acd1">近隣大学へ掲載依頼</h3><p>学生アルバイトの募集では、近隣の大学や専門学校に求人情報の掲載を直接依頼する方法があります。この場合、求人情報の掲載料は基本的にかかりません。地元の学校であれば校風や学生の特徴を把握しやすいというメリットもあります。<br>&nbsp;<br>デメリットは学校によって応募方法や広告の掲載条件がちがうこと。複数の学校に依頼する場合は各校のルールに対応する必要があるため手間と時間がかかります。また学生数が多い学校では応募者数が予測できないむずかしさもあります。<br>参考：<a href="https://www.kogakuin.ac.jp/student/campuslife/parttime.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">アルバイト求人のお申込み・掲示方法について | 大学生活サポート | 工学院大学</a> ）<br>&nbsp;</p><h3 id="he2bd83d89e">Indeedへの掲載</h3><p>CMでおなじみのIndeedは求人情報専門の検索エンジンです。求人サイトや企業サイトの採用ページ、Webメディアの求人広告などインターネット上で公開されている膨大な求人情報を一括検索できるほか、Indeedに直接求人情報の掲載を依頼することも可能です。<br>&nbsp;<br>Indeedのデメリットは採用を争うライバルが多いこと。検索サイトが数千にも及ぶため競合が多い業種や地域では自社の情報がたちまち埋没してしまうことも。無料枠の広告で効果がない場合は、有料の「スポンサー求人」で検索上位に表示できるサービスもあります。<br>&nbsp;</p><h3 id="h56f3dad57d">ジモティーへの掲載</h3><p>ジモティーは無料で利用できる地域限定の情報サイトです。PCのブラウザやスマホの専用アプリを使って商品や不要品が売買できるほか、地域の情報や人材募集広告なども掲載できます。チャット機能を使って応募者とやりとりすることも可能です。<br>&nbsp;<br>ジモティーのメリットは無料で手軽に利用できること。専用掲示板の投稿フォームに求人情報を記入するだけで募集広告を掲載できます。デメリットは投稿者の審査基準がないこと。無料の掲示板なので採用者のドタキャンといったトラブルも考えられます。<br>&nbsp;</p><h2 id="h86d0ff871b">一般的な求人募集サイトの紹介</h2><p>求人広告を有料で掲載できる人材募集サイトも数多くあります。料金は採用決定時に課金される成果報酬型か広告掲載料金型が一般的。求人内容や掲載期間によってさまざまな料金プランが設定されています。ここではおすすめの求人募集サイトを5つご紹介します。<br>&nbsp;</p><h3 id="h8819b1521f">飲食店.COM（いんしょくてんドットコム）（正社員、契約社員、アルバイト）</h3><p>飲食店.COMは株式会社シンクロ・フードが運営する飲食事業者向けの人材サービスプラットフォームです。求人情報は一店舗あたり19,800円で30日間掲載。同じ店舗なら正社員とアルバイトの同時募集といった合わせ技も基本料金内で可能です。<br>&nbsp;<br>求人広告はPCとスマートフォン、スマホアプリを同時掲載。募集情報には写真を8枚まで掲載できるので職場のイメージを視覚的に発信できます。広告掲載サポートも行います。募集情報は専用ページ上で一括管理。応募があればメールで通知します。<br>&nbsp;<br>飲食店.COMのデメリットは地域によって求人・求職件数や情報量に差があること。ただしその点は飲食店.COMに限らず全国展開の情報サービスに共通するデメリットといえます。<br>&nbsp;</p><h3 id="h93b1539761">cookbiz(クックビズ) （正社員、契約社員、アルバイト）</h3><p>cookbizはクックビズ株式会社が運営する飲食業界特化型の民間ハローワークです。求人広告の掲載はもちろん、クライアントが希望する人材のスカウトも可能。cookbizが誇る業界最大級の人材データバンクから最適な人材をピックアップします。<br>&nbsp;<br>求人広告の掲載料金は、正社員、アルバイト・パートなど募集職種や雇用形態、掲載期間などによって異なります。求人広告サービス以外にスカウト型採用サービス「ダイレクトプラス」を月額10万円から利用可能です。<br>&nbsp;<br>cookbizのデメリットはサービス対象を飲食業に特化していること。他業種にまたがる幅広い求人には対応がむずかしい点がデメリットといえばデメリットです。<br>&nbsp;</p><h3 id="h859d705fd8">バイトル（バイト）</h3><p>「バイトル」はディップ株式会社が運営するアルバイト・パート専門の求人情報サイトです。求人情報は最短1日で掲載可能。インターネットならではのスピードで急募にも対応できます。応募者とのやりとりや情報管理はスマホで完結。採用業務の工数を削減できます。<br>&nbsp;<br>求人事業者には担当営業が最適な募集プランを提案。広告原稿作成や面接対応などの採用業務はもちろん、スカウトメール機能や採用後のミスマッチを防ぐための職場見学など充実したサポートを提供します。<br>&nbsp;<br>デメリットはスマホに不慣れな年配者には扱いづらいこと。その点は他のWebサービスも同様です。バイトルの料金は募集エリアや広告の内容によって変わります。くわしくは直接ご相談ください。<br>&nbsp;</p><h3 id="h115bf25b32">マイナビバイト(バイト)</h3><p>マイナビ(Mynavi)は株式会社マイナビが運営するアルバイト求人情報サイトです。求人側の事業者に対しては人材募集原稿の作成から応募者の採用・定着まで採用業務を一気通貫でサポート。求職者との高いマッチングを実現するサービスを提供しています。<br>&nbsp;<br>広告掲載はLINEバイトと提携。マイナビのアルバイト求人情報をLINEアプリで閲覧・応募できるほか、事業者と応募者とのコミュニケーションもLINEで可能。双方が抱く疑問や課題をLINEのやりとりを通じて解決できます。<br>&nbsp;<br>広告掲載の料金プランは「エントリー」から「ADプレミアム」まで6タイプ。最も安価な「エントリー」プランの場合、掲載期間12週間で料金は8,000円です。<br>&nbsp;<br>マイナビバイトのデメリットは情報の比重が首都圏や大都市に偏りがちなこと。ただし地方エリアの求人・求職件数が多くないのはマイナビバイトに限った問題ではありません。地域間の労働生産性格差が大きいのは日本社会そのものの構造的な問題といえます。<br>&nbsp;</p><h3 id="h110920bd33">タイミー（バイト）</h3><p>タイミーは、事業者がアルバイトやパートのワーカー(従業員)に働いてほしい時間と、ワーカーが働きたい時間をマッチングするスキマバイト専門の人材募集サービスです。勤務時間は1分単位で設定可能。人手が必要な時間に合わせて効率的に募集できます。<br>&nbsp;<br>求人情報の掲載はPCとスマホアプリに対応。ワーカーに求める勤務時間や必要なスキルなどを管理画面から入力すると、最短1分で単発アルバイトの求人情報を掲載可能。条件にマッチするワーカーを自動でマッチングします。<br>&nbsp;<br>ワーカーのドタキャンにはペナルティポイント制度で対応。過去のバイト実績と評価表示など事業者にも安心のサービスを提供します。料金はワーカーの報酬金額の3割が基本。求人掲載は無料です。マッチングできるワーカーがいなければ料金は発生しません。<br></p><h2 id="heb72e956c8">シェアダインのスポットシェフとは</h2><p><br>スポットシェフは、1 回3時間からスポットでシェフを手配することのできる、飲食店舗など調理現場における人手不足を解決するサービスです。フリーランスの料理人が約3,000 名登録する日本最大級のプラットフォームで、大手レストラングループや、結婚式場、ケータリング事業者などでご利用いただいています。<br>アルバイト採用、正社員雇用と違い、必要なときにだけスポットでシェフを依頼することができ、固定費の効率化を図ることができます。<br>また利用分のみの支払いのため、初期費用や月額費用はかかりません。<br><br><a style="color:#473ce2" href="https://spot-chef.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">SPOT CHEF | スポットシェフ (spot-chef.com)</a><br>&nbsp;</p><h3 id="ha214098e44">まとめ</h3><p>新型コロナウイルスの感染拡大に翻弄された飲食業界。休業や時短営業によって従業員の勤務時間や人数制限に迫られ、規制解除後も人手不足で通常営業を再開できないジレンマに多くの店舗が直面しています。<br>&nbsp;<br>熾烈な採用戦争を勝ち抜くためには最適な人材募集方法を選択して、１人でも多くのワーカーに職場の魅力をアピールすることが重要です。</p>


飲食業界は人材確保がむずかしい業種のひとつ。近年では新型コロナウイルスの感染拡大にともなう営業規制によって従業員のシフト変更やリストラを迫られ、規制が解除された後も人手が戻らず通常営業が再開できない事態に多くの店舗が直面しています。

 

人材不足は雇用環境の悪化や業績の低迷につながる大問題です。そこでこの記事では飲食事業に焦点を当てて、低コストで即日採用も可能な人材募集方法について解説いたします。

飲食店での求人募集のやり方  無料のやり方と大手サイトの紹介

<p style="text-align:justify"><span style="color:#000000">CITABRIA FOOD LAB（サイタブリア フードラボ）は、ミシュラン三ツ星の西麻布「レフェルヴェソンス」を中核に、都内にフレンチレストランなどの飲食店を展開する株式会社CITABRIA（サイタブリア）が豊洲で運営しているケータリングキッチンです。東京・新豊洲の運河沿いの大型キッチンには、屋外型レストランも併設され、週末や休日は多くの人で賑わっています。そこでゼネラルマネージャーを勤める村田晃洋様に、コロナ禍での営業状況やスポットシェフの利用状況などについてお話を伺いました。</span></p><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/c58fff80ecd841f5a1992d814bbf2593/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%AA%E3%82%A2%E2%91%A0.jpg?w=1478&amp;h=1108" alt="サイタブリア事例"></p><h2 style="text-align:justify" id="h924cd4ec74"><span style="color:#000000">ケータリングは、コロナ禍でパーティや企業のイベントなどが自粛となり、引き合いが大きく減少したそうですね</span></h2><p style="text-align:justify"><span style="color:#000000">感染拡大が始まった2020年は過去最高益を出す予定でしたが、大打撃を受けました。この2年間で、調理やサービスの契約スタッフを中心に、約6割が職場を離れてしまったんです。今春に緊急事態宣言が明けてからは、法人関係のイベントが戻ってきています。</span></p><p><br></p><h2 style="text-align:justify" id="h27690bfb51"><span style="color:#000000">スポットシェフを知ったきっかけを教えてください</span></h2><p style="text-align:justify"><span style="color:#000000">スポットシェフのことは知らなかったのですが、私宛にサービスのご案内メールが来たので話を聞いてみました。すると、１日からでもスポットで利用できるということで、試してみることにしたんです。初めてケータリングでスポットシェフを利用したのは、生ハムのカットサービスで、「重鎮のような存在感があり、プロとして所作がきれいなベテラン」というリクエスト付きでお願いしたところ、来てもらった方は実際に仕事がきれいで、コミュニケーションも問題なかったと現場から聞いています。</span></p><p><br></p><h2 style="text-align:justify" id="h207f39a539"><span style="color:#000000">屋外レストランでもスポットシェフを利用されているそうですね</span></h2><p style="text-align:justify"><span style="color:#000000">はい。週末は平日の4倍くらいお客様の数が増えますので、週末に週２回程度来てもらっています。グリルや揚げ物、ピザなど調理全般のスキルがあるシェフが必要で、いま来ていただいている方も、お店のスタッフからの評判がとても良く、本当に助かっています。</span></p><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/fc3da787b2a348d487726fccae5e0c2d/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%AA%E3%82%A2%E2%91%A1.jpg?w=2016&amp;h=980" alt="サイタブリア事例"></p><h2 style="text-align:justify" id="h0b7fa427b1"><span style="color:#000000">スポットシェフのコストや今後の利用方法についてお聞かせください</span></h2><p style="text-align:justify"><span style="color:#000000">予算感はトータル的に見て普通か、少し安い方ではないかと考えています。ケータリングについては今後も定期的にスポットシェフをお願いしたいと考えています。屋外レストランについては、常勤のスタッフも大切にしていますので、夏など繁忙期の利用を引き続き想定しています。私どもは調理やサービスに関わるすべてのスタッフが幸せな職場を目指していますので、シェアダインさんともハッピーな関係を築いていきたいと思っています。</span></p><p><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/96a726dba4174395912da488bb5712ba/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%AA%E3%82%A2%E2%91%A2.jpg?w=250&amp;h=250" alt="サイタブリア事例"><br>インタビュー対象者<br><span style="color:#000000">CITABRIA FOOD LAB　ゼネラルマネージャー　村田晃洋</span></p>

この記事はサイタブリア フードラボのスポットシェフ導入事例を紹介いたします。スポットシェフは、1回3時間からスポットでシェフを手配することのできる、飲食店舗など調理現場における人手不足を解決するサービスです。




CITABRIA FOOD LAB ~スポットシェフ 導入事例~

<p><span style="color:#000000">株式会社ハイテンションは、「お酒のおいしさ、楽しさを広く知ってもらう」「高級酒や高級食材を手ごろな価格で楽しんでもらう」「外食でしか味わえない体験を提供する」ことをミッションとし、入場料2</span><span style="color:#6aa84f">,</span><span style="color:#000000">500円（税込）をお支払いいただくことでウイスキー70円～、フード50円～という低価格で味わえる「原価BAR」を運営する企業です。同社代表取締役の横山信夫様に、シェアダインの飲食・調理施設向けサービス「スポットシェフ」を利用されるようになった背景や利用方法などについてお話を伺いました。</span><br><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/09103c1252d54709bfccfcdbd47db346/%E5%8E%9F%E4%BE%A1Bar%E2%91%A0jpg.jpg" alt=""></p><h2 id="hce71dec636"><span style="color:#000000">原価BARの運営における課題を教えてください</span></h2><p><span style="color:#000000">弊社が運営する原価BARは、以前は都内に３店舗ありました。コロナ禍で３店舗を運営するのはリスクが高いと考え、統合移転という形で三田本店（東京都港区芝）を2021年３月にオープンしました。店舗統合によって人材が１か所に集まり、シフトを組みやすくなった他、席数が合計80席から、100席と20席増えた上、賃料が従来の３分の２に圧縮できたのは良かったです。一方、ようやく今年の４月以降から通常営業ができるようになり調理スタッフを恒常的に募集していましたが、なかなか集まらなかったことに課題を感じておりました。</span></p><h2 id="hf337e78ab4"><span style="color:#000000">そこでスポットシェフに目がとまったということですね</span></h2><p><span style="color:#000000">シェアダインについてはテレビ番組などで知っていて、ある日シェアダインからご連絡があり担当の方と実際にお会いしました。それまで求人広告に年間50万円以上使っていましたので、スポットシェフを利用すると求人広告費がゼロになることにメリットを感じ、利用を始めてみましたが、実際に費用削減に繋がっています。</span><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/a78361542b5b42adb2f206b361001495/%E5%8E%9F%E4%BE%A1Bar%E2%91%A1.JPG" alt=""></p><h2 id="h3687212559"><span style="color:#000000">求人広告費の削減以外にメリットはありますか</span></h2><p><span style="color:#000000">新たに人を雇うのとは異なり、税金や社会保険料の負担がかかりません。時給換算した場合スポットシェフの単価は上がりますが、求人広告費や税金・社会保険料がかからないことを考えると、スポットシェフの利用頻度にもよりますが、中長期的にみてそれほどコスト負担にならず、むしろコスト安になるところがメリットです。　あとは、即戦力となる方に来てもらえるという点も助かっています。当店は求人を出すと、BARという店名のとおり、バーテンダーの応募がほとんどでシェフの応募は少ないので、長年働いてくれているバーテンダーのスタッフが、一人でキッチン業務を担当していました。そこで現在は週２ペースでスポットシェフに入ってもらっています。</span></p><h2 id="hc1504f0188"><span style="color:#000000">スポットシェフの魅力について教えてください</span></h2><p><span style="color:#000000">スポットシェフに来てもらえる時間をお店側で自由に選べて、都合良く利用できるところです。例えば「今週のこの時間帯は忙しくなる」と分かっている場合に、ピンポイントでスポットシェフに来てもらえるところも大きいですね。当店はとにかく、料理の注文がたくさん入ります。今来てもらっている方は手際よく料理を数多くさばくことができ、人柄も良い方なので満足しており、これからもお願いしたいと思っています。</span><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/bf2a3761e646442f9a3756dc327e4f4e/%E5%8E%9F%E4%BE%A1Bar%E2%91%A2%20.JPG" alt=""><br>インタビュー対象者<br><span style="color:#000000">株式会社　ハイテンション　横山信夫様</span></p>

この記事は株式会社ハイテンションのスポットシェフ導入事例を紹介いたします。スポットシェフは、1回3時間からスポットでシェフを手配することのできる、飲食店舗など調理現場における人手不足を解決するサービスです。


【原価BAR】株式会社ハイテンション ~スポットシェフ 導入事例~

<p>エンブレムホテル株式会社は、ホテル「エンブレムフロー箱根」を運営される、スタートアップ企業です。『真の「つながり-Connection」は、人を、世界を面白くする』という経営理念のもと、人と人との「つながり」に焦点を当てたホテルを創出しています。同社ディレクターの伊勢村瑞希様に、シェアダインの飲食・調理施設向けサービス「スポットシェフ」を利用するようになった背景や利用方法などについてお話を伺いました。<br><br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/d015ccdea57a4c7db166d4734c1193b1/%E2%91%A0.jpg" alt=""><br></p><h2 id="hbbc4ae261a">調理スタッフの確保について、抱えていた課題を教えてください</h2><p>弊社が運営するホテルのエンブレムフロー箱根は、早雲山の中腹に位置する強羅（ごうら）という温泉街（箱根登山鉄道の終着駅）にあり、観光地としてはよい場所にあります。一方で調理スタッフは、レストラン経験のあるシェフを募集していますが、小田原のような市街地で働きたいという方が多く、人材確保が難しいという課題がありました。<br>現在、調理スタッフは、正社員のシェフ３人とアルバイト１名の４名体制です。繁忙期には人手が足りず、かといって新たに常勤スタッフを雇用するのはホテル運営費の管理という観点から容易ではありません。それも課題でしたね。</p><h2 id="hd46d74a00b">そこでスポットシェフに目がとまったのでしょうか</h2><p>はい、家庭向けの出張シェフサービス「シェアダイン」はテレビ番組を観て知っていて、その会社が弊社のような法人向けサービスも始めるということで、「一度話しを聞いてみよう」ということになりました。家庭に訪問して料理するというシェアダインのシェフであれば、臨機応変さや柔軟性が備わっていると考え、社内検討の結果、まずは一度トライアルすることになったのです。<br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/d66a8497de234f9d91d49ff636e4a5c9/%E2%91%A1.jpg" alt=""></p><h2 id="h9035aeca87">トライアルの結果はいかがでしたか？</h2><p>週末の忙しいときに、シェアダインから紹介していただいたシェフにホテルで働いてもらい、現場との相性をみてもらったら、評判は上々でした。それからゴールデンウイークや年末年始、夏休み期間などの繁忙期に、合計５人のシェフの方に来てもらいましたが、いずれの方にも再度仕事をお願いしています。<br>以前、人材紹介会社へ手数料を支払ってシェフを採用したこともありましたが、現場の環境とうまくマッチングせず、長く働いていただくことが出来ませんでした。スポットシェフの場合は、前もって「当施設の理念に沿った基本のメニューをベースに創作を加えられる料理を作ってほしい」「弊社は20代の若いスタッフが多いので、年齢や経験にとらわれず和を重んじる方がいい」といったリクエストが出せます。会社によって求めるシェフ像は違うので、企業側が職場環境などの情報を事前にお伝えすることで、ミスマッチは防げると思います。<br></p><h2 id="ha1be454514">スポットシェフの安心感や信頼性はいかがでしょうか。</h2><p>シェアダインのホームページで、シェフの料理に対する考え方などが詳しく書かれているので安心できています。シェフ一人一人のページを作るという手間のかけ方は、信頼感にも繋がっていますね。クオリティの高い方に来ていただけるのもありがたく、今後も利用していきたいです。<br><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/a15ddfb7de1c4e2e9ca8f8b123fb59c7/abda69a4c67c46e1b1fe398167bbbd0e/%E2%91%A2.jpg" alt=""><br><br>インタビュー対象者<br>エンブレムホテル株式会社　ディレクター　伊勢村瑞希様</p>

この記事はエンブレムホテル株式会社のスポットシェフ導入事例を紹介いたします。スポットシェフは、1回3時間からスポットでシェフを手配することのできる、飲食店舗など調理現場における人手不足を解決するサービスです。


エンブレムホテル株式会社 ~スポットシェフ 導入事例~

<p>このページでは飲食事業者向けの読み物記事をご紹介しております。<br><br>&nbsp;<br><a href="https://spot-chef.com/media/term/cloud-kitchen" target="_blank" rel="noopener noreferrer">クラウド キッチンとは 運営する上でのメリットデメリットを解説</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/back-office/unoccupied-property" target="_blank" rel="noopener noreferrer">居抜き物件とは メリット・デメリットと探し方の解説</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/efficient/temporary-staffing" target="_blank" rel="noopener noreferrer">飲食店での人材派遣はあり？メリット・デメリットの解説</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/back-office/qsc" target="_blank" rel="noopener noreferrer">qscとはなにか 言葉の意味と改善方法についての解説</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/back-office/labor-shortage" target="_blank" rel="noopener noreferrer">飲食店においての人手不足の原因とその解決方法についての解説</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/term/price-rate" target="_blank" rel="noopener noreferrer">飲食店の値入率とは 計算方法と原価率との違いを解説</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/back-office/hygiene" target="_blank" rel="noopener 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rel="noopener noreferrer">ゴーストレストランとは 一般的な飲食店との違いと開業をするには</a><br><br><a href="https://spot-chef.com/media/back-office/tenpo" target="_blank" rel="noopener noreferrer">居抜き店舗とは スケルトン店舗も合わせて解説</a></p>

飲食事業者向け シェアダインの読み物一覧

<p>新型コロナウイルス感染症拡大の影響が長引く中で、飲食業の新たな営業スタイルとして注目されるクラウドキッチン。店内に接客スペースを持たず、料理の受注と配達はフードデリバリープラットフォームを利用するためコロナ禍でも営業が可能です。<br><br>インターネット通販が消費者の購買行動を変えたように、クラウドキッチンも飲食業のビジネスモデルを変革する可能性を秘めています。そこでこの記事ではクラウドキッチンの開業を検討する上で考慮すべきメリットとデメリットを中心に解説していきます。<br></p><h2 id="hcff7d2fe4d">クラウドキッチンとは</h2><p><strong>「クラウドキッチン」とは店内に接客スペースを持たない飲食店のこと。料理の注文と配達は「Demaecan（出前館）」や「Uber Eats」などのオンラインフードデリバリープラットフォームを利用することで調理のみを行う新時代のビジネスモデルです。</strong><br><br>「クラウド(cloud)」は英語で「雲」のこと。IT用語の「クラウド」は「クラウド・コンピューティング」の略称で、インターネットなどのネットワークを経由して提供されるさまざまなコンピューティングサービスを意味します。<br><br>「クラウドキッチン」は「クラウドサービスのフードデリバリープラットフォームを利用してインターネット経由で料理の受注と配送、決済などを行い、接客サービスを行なわない形態のキッチン(料理店)」という意味で「クラウド」という名称が使われています。<br></p><h2 id="hd01867c968">クラウドキッチンの特徴</h2><p>クラウドキッチンの最大の特徴は店内に接客スペースがないこと。客に食事を提供するダイニングスペースはもちろん、レジも客用トイレもありません。前述のように料理の受注と配送はフードデリバリーサービスプラットフォームを利用して行います。<br><br>ちなみにクラウドキッチンの本場アメリカでは、ひとつのキッチンを複数のシェフが共同でレンタルするシェアキッチンが主流。客席を持つ従来型のレストランもメニューを効率よく増やすために一部の料理をクラウドキッチンに委託するケースも増えています。<br><br>日本では新型コロナウイルス感染症の影響で多くの飲食店が営業を制限されたことから、コロナ禍でも営業できるクラウドキッチンに注目が集まりました。フードデリバリー市場はコロナ禍以前から拡大傾向が続いており、今後も高い成長が見込まれています。<br></p><h2 id="h7903e304fe">ゴーストレストランとの違いとは</h2><p>ゴーストレストランは米国で生まれた概念で、本来はレンタルキッチンを複数のシェフがシェアして運用する「シェアキッチン」を意味します。シェアキッチンには実体としての店舗がないことを「ゴースト(幽霊)」にたとえた名称です。<br><br>一方、クラウドキッチンは前述したようにデリバリー専門の飲食店のこと。意味としてはゴーストレストランとほぼ同じですが、ある大手不動産会社では「ゴーストレストランは飲食店としての業態をあらわし、クラウドキッチンは施設を意味する」と定義しています。<br><br>この定義をわかりやすいように補足すると、「ゴーストレストランは(シェアキッチンのように実店舗がない)飲食店の業態」をあらわし、「クラウドキッチンは(デリバリー専門の飲食店という)施設(=物件)を意味する」といえるでしょう。<br><br>一般にはクラウドキッチンとゴーストレストランは同じ意味で使われています。<br><br>関連記事：<br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/rule/ghost-restaurant" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ゴーストレストランとは 一般的な飲食店との違いと開業をするには</a><br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/back-office/tenpo" target="_blank" rel="noopener noreferrer">居抜き店舗とは スケルトン店舗も合わせて解説</a><br></p><h2 id="h0b1c33f773">クラウドキッチンのメリット</h2><p>クラウドキッチンには、以下に示すようなメリットがあります。<br></p><h3 id="h72859d5aa1">初期費用を安く抑えられる</h3><p>従来型の飲食店を開業する場合、内外装の工事費や看板の設備費など初期費用だけで1000万円以上かかるといわれています。<strong>クラウドキッチンはその10分の1以下でも開業可能。レンタルキッチンを利用すれば調理に必要な調理器具や什器も一括してレンタルできます。</strong><br><br>レンタルキッチンではなく賃貸物件の空き店舗を借りる場合でもクラウドキッチンなら接客スペースが不要で「駅近」など集客しやすい場所を選ぶ必要もありません。広さや立地にこだわらず家賃の安い物件を選択できます。<br></p><h3 id="h3f6d030fd5">準備期間が短い</h3><p>従来型のレストランは開業までの準備期間が半年前後は必要とされています。レンタルキッチンはデリバリーに特化しているため接客スペースを設計施工する必要がありません。飲食店用のレンタルキッチンを利用すれば、入居してすぐ開業することも可能です。<br></p><h2 id="hb3f8597d2e">人件費を削減できる</h2><p>クラウドキッチンの3つめのメリットは人件費を大幅に削減できること。一般的な飲食店では、キッチンスタッフ1名あたりフロアスタッフ2名が必要とされますが、クラウドキッチンならフロアスタッフは必要ありません。<br><br>キッチン業務も食器を洗って片付ける作業がないため、少人数の調理スタッフで運用可能。人材の確保や育成に要するコストも削減できます。<br><br>関連記事：<br><a style="color:#1155cc" href="unsafe:[object Object]" target="_blank" rel="noopener noreferrer">FLコストとはなにか 適切な人件費・食材費の解説</a><br></p><h2 id="ha743d1a3d2">クラウドキッチンのデメリット</h2><p>クラウドキッチンは、早く安く簡単に開業できるのがメリットですが、デメリットもないわけではありません。<br></p><h3 id="h223b80046b">フードデリバリープラットフォームの手数料が高い</h3><p>クラウドキッチンは料理の受注と配送、決済をUberEatsなどのフードデリバリープラットフォームに依存しています。手数料は販売価格の30～40%。開業費用は安くてもデリバリーサービスプラットフォームの手数料は安くないことを考慮しなければなりません。<br></p><h3 id="ha12424a04a">リピーター客が育成できない</h3><p>飲食店の利益率を上げるにはリピーター客の育成が不可欠です。一般的な飲食店では上質な料理とサービスを提供することでリピーターを増やして売上や客単価を向上させることができますが、クラウドキッチンでは客に体験価値を提供する機会がありません。<br><br>顧客の個人情報もフードデリバリープラットフォーム側が開示しないため、顧客リストを活用したマーケティングもできません。<br><br>関連記事：<br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/efficient/repeater" target="_blank" rel="noopener noreferrer">常連客（リピーター）とは 常連客を増やす手段とメリットの解説</a><br></p><h1 id="ha214098e44">まとめ</h1><p>デリバリー専門のクラウドキッチンはコロナ禍でも営業可能で初期費用が安く、人件費も抑制できるなどメリットの多い店舗形態として注目を集めています。フードデリバリー市場は拡大傾向が続いており、今後も高い成長が見込まれています。<br><br>関連記事：<br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/efficient/digital-transformation" target="_blank" rel="noopener noreferrer">飲食店のDX（デジタルトランスフォーメーション）でできることとは おすすめ施策の解説</a></p>

この記事ではクラウドキッチンの開業を検討する上で考慮すべきメリットとデメリットを中心に解説していきます。
「クラウドキッチン」とは店内に接客スペースを持たない飲食店のこと。料理の注文と配達は「Demaecan（出前館）」や「Uber Eats」などのオンラインフードデリバリープラットフォームを利用することで調理のみを行う新時代のビジネスモデルです。

クラウド キッチンとは　 運営する上でのメリットデメリットを解説

<p>居抜きとは以前のテナントが使用していた設備・内装を残したまま、売買または賃貸借されることです。主に飲食店や店舗、旅館など営業用の設備や内装が付帯した状態を指します。前テナントの設備をそのまま使えるので、開業資金を抑えられるのが大きな特徴です。しかしどのような物件を選ぶかで店舗の成否は大きく変わります。これから物件を探す方、検討中の方へ居抜き物件のメリット・デメリットおよび物件の探し方についてご紹介します。<br>&nbsp;</p><h2 id="hd20a3556d9">居抜き物件のメリット</h2><h3 id="h93c928d61d">改装費・設備費などの初期投資の節約できる</h3><p>飲食店の開店のためには、通常長い期間と多くの資金が必要となります。居抜き物件を選ぶ最大のメリットがこの初期費用を抑えやすい点にあります。通常、開業時の内装工事では厨房設備から家具を揃えて設置する工事費が高額になります。居抜き物件でコンセプトに合うものが見つかれば、内装工事もほとんど必要なく設備もそのまま使える場合が多いので、手ごろな価格で準備をすることができます。<br>&nbsp;</p><h3 id="hb5d3a31a1d">工事期間の短縮ができる</h3><p>内装の工事期間が大幅に短縮されるだけでなく、厨房や排気の設備などを選ぶ手間が省け、忙しい開店準備にも時間的余裕が生まれます。開業が早い時期にできれば、それだけ稼げる期間も早まり、オープンに伴うよいスタートができます。<br>&nbsp;</p><h3 id="hbaec968d2d">以前からの顧客を取り込みやすい</h3><p>新店舗をオープンして顧客を定着させるには、以前から利用していた顧客を取り込めることもメリットです。前店舗の認知度をそのまま維持できるため、ゼロから始めるより集客は有利になります。<br><br>関連記事：<br><a style="color:#1155cc;background-color:#ffffff" href="https://spot-chef.com/media/efficient/repeater" target="_blank" rel="noopener noreferrer">常連客（リピーター）とは 常連客を増やす手段とメリットの解説</a><br>&nbsp;</p><h2 id="h3c9c54b668">居抜き物件のデメリット</h2><h3 id="h65e4ee33ab">経年劣化により前の設備が使えない</h3><p>設備は以前から使用しているものをそのまま使える一方、経年劣化している可能性があります。中古の厨房設備は耐用年数がすでに消費されているために、あまり長い期間使用することができません。開店当初からすでに中古品となることを念頭においておきましょう。故障してしまいメンテナンスが必要になったり、買い替えが必要になる場合も早期に起こることを想定しておく必要があります。開店後に慌てないためにも、事前に前回工事からの経過年数は確認しておきましょう。<br>&nbsp;</p><h3 id="hda239ea2af">以前のテナントイメージがある</h3><p>設備をそのまま使う場合や内装を大幅に変えない場合は、前テナントの持っていた店舗のイメージが強く残る場合があります。ガヤガヤとした居酒屋の店舗から落ち着いたカフェの店舗にする場合など、業種が同じでも店舗イメージはがらっと変わってきます。以前からの顧客を取り込みやすい一方、新店舗としてのオリジナリティを印象づけるために内装の工夫や配慮が必要です。<br>&nbsp;</p><h3 id="hec739fcda3">内装にこだわりだすと必要以上にお金がかかる</h3><p>居抜きはすでに店内がほとんど完成された状態のため、理想と合致する店舗をみつけることは容易ではありません。内装へのこだわりも大切ですが、ある程度の妥協や工事を入れる必要もあります。以前のテナントのイメージを引き継がないようにするためにも少しの改修は必要になりますが、新規店舗としてどの程度変更するか事前に決めておくとよいでしょう。<br>&nbsp;</p><h2 id="hf7a72efc66">居抜き物件の探し方</h2><p>実際に居抜き物件を探すにはなにから始めるのがいいのでしょうか。物件数は多く出回っていてもなかなか理想とするものには出会えないことも。自分がいいなと思う物件は、他の人からみてもよく見える物件のためスピード感も必要になってきます。理想の物件を見つけるために下記のような情報収集と条件の設定をしましょう。<br></p><h3 id="hc3125a5190">インターネットや現地の不動産屋</h3><p>第一に重視したいのが多くの情報です。専門のサイトもありますので、こまめにチェックするためにできるだけ多くの居抜き物件サイトに登録しておくのがおすすめです。物件の目星をつけたら実際に現地を歩いてみましょう。立地の確認にもなり、周辺の店舗状況なども把握することができます。次に出店を希望する地域の不動産屋に相談しましょう。できれば居抜き専門の不動産屋にすると、地域に特化していることが多く、相場や他店についての情報も得られる可能性があります。<br>&nbsp;</p><h3 id="ha11a470d6a">希望する条件と妥協できる点を明確にする</h3><p>どのような店にしたいかは人によってさまざまです。どういう物件を探すのか、地域、立地および駅徒歩、店内の規模、内装のイメージ、厨房機器の設備（必要なもの、不要なもの）など、考え出すと多くの条件が出てきます。100％理想とする物件はなかなか出てこないものと理解したうえで進めていくことが大切です。不動産屋に行く前に、「希望する隣接地域なら妥協できる、立地を重視するため店内はある程度狭くなってもOK、店の雰囲気を重視したいので立地にはこだわらない」など条件に幅を持たせることで選択肢も増えていきます。<br>&nbsp;</p><h3 id="hce694c84fd">スピード感も重要</h3><p>物件を通して言えることですが、オーナーは物件の空白期間をあけたくないため、早期に決断をせまられることが多くあります。短期間でさまざまなことを決断するのは精神的にも大変なので、先に条件を絞っておくなど検討できる点は早期に済ませておきましょう。希望する物件が出ないとオープンも先延ばしになってしまいます。上記の希望する条件に加えて、開店時期も明確化しておくことで物件を決定しやすくなります。<br>&nbsp;</p><h2 id="ha214098e44">まとめ</h2><p>居抜き物件には開業資金の負担を軽減させ、オープンまでの時間を短縮できるという特徴があり、開業のハードルを下げてくれるありがたい物件です。しかし居抜きだからこそ、経年劣化など必ずしもメリットばかりではありません。店舗を選ぶ際は、事前に知識を付けておき、店舗選びのメリットを大きくしデメリットを小さくするための交渉や確認が必要です。店舗のコンセプトを明確化し、条件に優先順位を決めておくとスムーズに物件探しができるので、あなたの希望する居抜き物件を見つけましょう。<br><br>関連記事：<br><a style="color:#1155cc;background-color:#ffffff" href="https://spot-chef.com/media/term/roadside-store" target="_blank" rel="noopener noreferrer">路面店とは メリットと的屋との違いを解説</a><br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/back-office/kaigyo-todoke" target="_blank" rel="noopener noreferrer">開業届の提出をする際に必要なものと手続きを合わせて解説</a><br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/rule/license" target="_blank" rel="noopener noreferrer">飲食店を開業する上で必要な資格・人員と届出で必要なものとは</a><br><a style="color:#1155cc" href="https://spot-chef.com/media/back-office/business-permit" target="_blank" rel="noopener noreferrer">飲食店の営業許可証を申請するときに必要なものとは 許可証の違いも合わせて解説</a></p>

居抜きとは以前のテナントが使用していた設備・内装を残したまま、売買または賃貸借されることです。主に飲食店や店舗、旅館など営業用の設備や内装が付帯した状態を指します。前テナントの設備をそのまま使えるので、開業資金を抑えられるのが大きな特徴です。しかしどのような物件を選ぶかで店舗の成否は大きく変わります。これから物件を探す方、検討中の方へ居抜き物件のメリット・デメリットおよび物件の探し方についてご紹介します。

 