フジプレミアムリゾート様について

当ホテルは山梨県河口湖にある「世界一富士山に近いリゾートホテル」です。

都心から約90分の為、アクセスも良く首都圏のお客様を中心にご利用いただいております。

5万坪の敷地の中には、ラグジュアリータイプの「フォレストヴィレッジ」、カジュアルタイプの「フジプレミアムリゾート」と2つの客室があり、「フジプレミアムリゾート」ではファミリーのお客様や団体旅行、インバウンドツアーなど、様々なお客様にご利用いただいております。

スポットシェフを導入しようと思ったきっかけ・今までの課題について

慢性的な人手不足と人材の高齢化に課題感

既存スタッフの高齢化、また人員不足が課題で採用を行なっておりましたが、小さい町に多数の観光施設があり、地元採用が困難であったため、WEB検索でスポットシェフを確認し、問い合わせいたしました。

スポットシェフを導入する際に不安だったこと

コロナ禍であること、またホテルのお客様が個人ゲストよりも修学旅行や団体のお客様が多いことがスポットシェフを利用する上で不安でした。

個別の料理提供よりも団体料理の提供が主となっているため、スポットシェフで活動をしているシェフの方々の調理スキルがわからなかったため、初めて利用する際に不安がありました。

スポットシェフを利用して良かったこと

スポットシェフに来ていただくことでシフトが回せるようになり、既存スタッフの業務量の軽減ができました。

また採用が難しい30-40代のシェフがスポットシェフを通して来てもらうことができました。
また繁忙日のみの依頼が出来、ピークタイム・繁忙期における人手不足（キッチン）が解消された満足しています。

今後スポットシェフで期待すること

フジプレミアムリゾートは山梨県という遠方であったため、応募者数の改善を期待しております。

シェフの実際の仕事内容について

フジプレミアムリゾートでは前述の通り、団体旅行のお客様が多いです。

そのためスポットシェフのシェフの方にはバイキングの大量調理補助をメインとして夕朝食ともお願いいたしました。

スポットシェフを、今後どのような企業・店舗様におすすめしたいですか？

地方のホテルはいずれも人員不足・高齢化の課題を抱えていますので、紹介できればと思います。

フジプレﾐアムリゾートについて

HP：https://fuji-premium-resort.jp
スポットシェフの求人：https://spot-chef.com/restaurant/21/